苦味剂
苦味剂（bitterant 或 bittering agent）是一种添加于产品中，使其味道或气味带有苦味的化学制剂，是一种为防止人们吸入或摄入有毒有害物质（如甲醇，工业酒精和乙二醇）而广泛使用的厌恶剂。在添加于塑胶制品中时，能有效抑制误食和啃咬，是非常有效的儿童、动物（啮齿类和鸟类）阻食剂。
1用途
在酒精中加入苦味剂以使其变性。
在防冻剂中加入苦味剂，防止儿童或宠物因其中毒。
压缩空气除尘喷枪（Gas duster）通常使用苦味剂来防止吸入滥用，虽然这样也会让一般的使用者忍受不必要的味道——苦味剂不但在空气中留下难闻的气味，也会在被清理对象上留下苦味，比如屏幕或键盘，并之后转移到使用者手上和嘴里。
电子产品（如耳机线）、儿童玩具等产品在表面或原料中添加苦味剂，防止误食。
可添加于电线外壳中，防止鼠类和鸟类啃食破坏。
用于治疗吮吸拇指和咬指甲病症、磨牙症, 外用及口服药品的苦味剂。
在防冻剂中加入苦味剂，防止儿童或宠物因其中毒。
压缩空气除尘喷枪（Gas duster）通常使用苦味剂来防止吸入滥用，虽然这样也会让一般的使用者忍受不必要的味道——苦味剂不但在空气中留下难闻的气味，也会在被清理对象上留下苦味，比如屏幕或键盘，并之后转移到使用者手上和嘴里。
电子产品（如耳机线）、儿童玩具等产品在表面或原料中添加苦味剂，防止误食。
可添加于电线外壳中，防止鼠类和鸟类啃食破坏。
用于治疗吮吸拇指和咬指甲病症、磨牙症, 外用及口服药品的苦味剂。
2品种
苯甲地那铵（Denatonium benzoate，BITTER+PLUS）又称苦精，作为厌恶剂应用广泛，是目前已知最苦的化合物。
蔗糖八乙酸酯（Sucrose octaacetate）经美国环保署认证的一种完全无害的农药添加剂。 用作酒精变性剂、食品药品的苦味添加剂（如用于啤酒、药酒、咖啡及其制品和风味食品）；用作食品包装用的胶粘剂、纸张浸渍剂、纤维素酯和合成树脂的增塑剂和添加剂等。
槲皮素（Quercetin）
马钱子碱（Brucine）有剧毒，被用在老鼠药中。
苦木素（Quassin）
蔗糖八乙酸酯（Sucrose octaacetate）经美国环保署认证的一种完全无害的农药添加剂。 用作酒精变性剂、食品药品的苦味添加剂（如用于啤酒、药酒、咖啡及其制品和风味食品）；用作食品包装用的胶粘剂、纸张浸渍剂、纤维素酯和合成树脂的增塑剂和添加剂等。
槲皮素（Quercetin）
马钱子碱（Brucine）有剧毒，被用在老鼠药中。
苦木素（Quassin）
3参看
混淆品，以欺诈为目的向食物中恶意添加的物质，例如三聚氰胺之类合法原料的替代物。
变性（食品），因多种不同原因，在食品中故意添加不好的味道或有毒物质来防止摄入。
臭味剂，又称“警示剂”，在瓦斯等无色无味的气体中加入乙硫醇或其他臭味化学物质，泄漏时使人闻到而可即时处理、避免发生燃烧或爆炸等事故。
变性（食品），因多种不同原因，在食品中故意添加不好的味道或有毒物质来防止摄入。
臭味剂，又称“警示剂”，在瓦斯等无色无味的气体中加入乙硫醇或其他臭味化学物质，泄漏时使人闻到而可即时处理、避免发生燃烧或爆炸等事故。
4参考
^ Cheryl Hogue, "Safer Antifreeze Bill Is Moving Fast," Chemical & Engineering News, July 31, 2006, pp. 39-41. available here. Access date: January 3, 2009.
^ 苦味剂说明 新品快播网
^ Final Report Study of Aversive Agents (PDF). Consumer Product Safety Commission United States of America. 18 November 1992 [15 November 2010].
^ Inert Reassessment: Sucrose Octaacetate (CAS Reg. No. 126-14-7)
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^ Final Report Study of Aversive Agents (PDF). Consumer Product Safety Commission United States of America. 18 November 1992 [15 November 2010].
^ Inert Reassessment: Sucrose Octaacetate (CAS Reg. No. 126-14-7)
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